Как правильно делать домашнее вино из забродившего варенья

ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ВАРЕНЬЯ.

3-х литровый бутылек чисто вымойте с содой, обдайте кипятком.

Положите в него 1 литр старого, засахарившегося, или просто несъеденного варенья, можно с косточками, лучше из разных ягод и фруктов.

Заплесневевшее варенье не подойдет — получится уксус!

Добавьте 1 л кипяченой теплой воды и 120гр изюма (не мойте и не замачивайте его, смоете естественные дрожжи, которые живут на его поверхности)

Вместо изюма можно положить 300гр свежего винограда, размяв его руками или толкушкой. Я поставила на изюме. Размешайте и попробуйте — если варенье было недостаточно сладким, то можно добавить по вкусу сахара или меда.

Теперь приготовьте пробку — в 2 слоя марли заверните ватную лепешку диаметром чуть больше отверстия бутыля. Аккуратно вставьте эту пробку в горлышко, чтобы ни оставалось ни щелочки.

Поставьте бутыль в комнате подальше от прямых солнечных лучей. Примерно через неделю, а-то и через 10 дней вся мезга из изюма и ягод поднимется вверх. Процедите и полученное сусло влейте в заново вымытую содой и обработанную кипятком бутыль. Сделайте затвор — либо наденьте на горло бутыля готовую пластиковую крышку для вина,

- либо резиновую перчатку,

- либо в обычной пластиковой крышке прорежьте отверстие, вставьте резиновую или пластиковую трубочку, загерметизируйте хотя бы воском или парафином, а конец трубочки опустите в стакан с водой.

Газ, образующийся при брожении, поднимет перчатку в приветствии!

Всю эту конструкцию поставьте в темное место дней на 40, ориентиром служит прекращение брожения, то есть поднявшаяся перчатка вяло опустится, из трубочки перестанет выходить газ в стакан с водой.

Отцедите вино от осадка, разлейте по бутылкам и положите их на бочок в прохладном темном месте примерно на месяц-два. К Новому Году будет в самый раз!

Открывайте бутылку осторожно — часто пенится не хуже шампанского! Я когда-то по неопытности весь потолок вымыла взлетевшей винной пеной!





  •