Как сделать вино из винограда изабелла в домашних условиях?

В этой статье мы постараемся рассказать Вам о том, как приготовить (сделать) вино из винограда сорта Изабелла в домашних условиях.

Введение

Изабелла – сорт красного винограда родом из Южной Каролины. Он весьма неприхотлив, растет даже в Сибири. Сорт Изабелла чаще других используется для приготовления домашнего вина. Широкую популярность данного сорта можно наблюдать на курортах нашей необъятной родины – во многих приморских городах, практически у каждого домика висит вывеска «Вино-Изабелла».

И, действительно, это вино имеет приятный вкус и отличается красивым изумрудным цветом. Существует множество рецептов приготовления вина. Обобщив основные из них, мы предлагаем Вам сделать вино из винограда Изабелла следующим образом:

Пошаговый рецепт

  1. Отбор ягод. Виноград ни в коем случае не надо мыть. На нем должна сохраниться тонкая восковая пленка, которая является важным компонентом процесса брожения. Иначе сделать вино будет просто невозможно.
  2. Давка винограда. Ягоды можно толочь в любой объемной ёмкости любым удобным для Вас способом: руками, большой деревянной толкушкой. Можно и ногами, подобно греческим женщинам.
  3. Процеживание. Полученный сок процеживается через марлю в емкость. Эту емкость заполняют не полностью, а на 2/3. Оставшееся пространство обеспечивает оптимальные условия для брожения. То, что остается в емкости называют мезгой.
  4. Брожение. Часть первая. Ёмкость с приготовленной мезгой нужно накрыть марлей и оставить на 5 дней. При этом ее необходимо помешивать 2 раза в день. Затем мезгу переливаем в банки и добавляем сахар из расчёта на 10 кг винограда – 1,5-3 кг сахара (в зависимости от Ваших предпочтений).
  5. Брожение. Часть вторая. Приготовьте медицинские перчатки. Надеваем их на горлышко банки (бутыли), прокалываем несколько отверстий иголкой, закрепляем перчатку резинкой у основания. Вино в таком состоянии покоится две-три недели. Вы поймёте, что вино готово, когда перчатка сдуется.
  6. Финальный этап. Готовое вино еще раз процеживаем в бутылки через марлю, чтобы в них не попали осевшие на дне дрожжи. При температуре от +5 до +10 градусов вино можно хранить до 3 лет.
  7. Употребление. Как правило, вино из винограда Изабелла столовое. Соответственно им можно украсить стол за обедом или ужином.

К данному напитку можно приготовить курицу с овощами, мясо с пряностями, сырные шарики и многое другое. Если же Вы решили насладиться напитком без сопутствующего обильного принятия пищи, то с красным вином отлично сочетается шоколад. Очень часто к нему подаются цитрусовые (мандарины или апельсины).

Заключение

Следует сказать, что процесс приготовления домашнего вина хотя и кажется довольно трудоёмким, однако, в результате Вы получаете совершенно натуральное вино, приготовленное своими руками. Ценность такого продукта в разы выше даже очень дорогого элитного вина. Надеемся, что наша статья поможет Вам сделать качественное и натуральное вино из винограда сорта Изабелла.





  •