•  

    Банановое вино

    Самый лучший способ приятно удивить родных и друзей – предложить им отведать вино из бананов. Удивительное банановое вино имеет мягкий вкус и легкий фруктовый аромат. Первоначальный рецепт изготовления легкого алкогольного напитка из бананов пришел к нам из Латинской Америки, где обильные урожаи тропических фруктов побуждали людей к всемерному их использованию.

    За счет высокого процента содержания клетчатки вино без опаски могут употреблять даже люди с проблемами пищеварения. Витамины группы В, витамин А, аскорбиновая кислота, марганец, калий, магний – вот неполный список того, чем может похвастаться вино из бананов. Кроме того, оно полезно для гипертоников за счет своего мягкого воздействия на снижение артериального давления. Словом, напиток с такими целебными свойствами обязательно нужно держать в запасе на случай прихода гостей, имеющих некоторые проблемы со здоровьем. Итак, начнем!

    Как сделать полезное банановое вино?

    Ферменты для брожения — 25 мл глюкамила+15 мл амила.

    Последовательность приготовления

    - бананы очищать от кожуры не нужно, нарезаем их на кусочки толщиной не более 2 сантиметров;

    — в любую термостойкую емкость объемом не менее 40 литров закладываем порезанные бананы;

    — туда же засыпаем сахарный песок;

    — добавляем 10 л воды;

    — ставим тару с заготовкой на медленный огонь на 45 минут;

    — следим за процессом, часто помешиваем и всячески способствуем превращению фруктовой массы в однородное пюре;

    — снимаем сусло с огня;

    — вводим в массу лимонную кислоту;

    — добавляем танины;

    — засыпаем фермент амил из расчета: 0,5 мл амила на 1 литр сусла;

    — обогащаем сусло глюкамилом из расчета: 0,8 мл на 1 литр сусла;

    — тщательно перемешиваем и отставляем на время;

    — берем другую чистую и сухую подготовленную тару;

    — засыпаем туда немытый, но перебранный изюм, предварительно отделенный от гнилых и поврежденных ягод;

    — на изюм выливаем приготовленное охладившееся сусло;

    — доливаем оставшиеся 10 литров воды;

    — укупориваем гидрозатвором;

    — наш виноматериал стоит одну ночь.

    На следующий день нужно произвести удаление фруктовой массы из жидкости. Для этого:

    — сливаем из тары жидкость;

    — оставшийся на дне осадок отжимаем;

    — результат отжима добавляем к жидкости;

    — фруктовый остаток удаляем;

    — в винную заготовку вводим дрожжи;

    — закрываем гидрозатвором;

    — помещаем в темное место с комнатной температурой на одну неделю для брожения;

    — напиток не забываем помешивать;

    — по истечении недели виноматериал сливаем с осадка;

    — плотно закрываем гидрозатвором;

    — помещаем сосуд с будущим вином в прохладное место сроком на 1 месяц для основательного брожения;

    — повторяем процедуру снятия вина с осадка;

    — очищенное вино из бананов разливаем по бутылкам для длительного хранения.

    Наилучший вкус и аромат напиток набирает через год-полтора после его изготовления. Но, как показывает практика, выдержать этот срок довольно затруднительно – уж больно вкусное банановое вино!





  •